便利店餐饮再迎利好，苏宁小店店长：做得手都酸了

从今年7月开始，北京市民在没有资格的路边小贩卖鸭脖成为历史。系列食品监督规定的实施明确了对食品安全提出了更高的拒绝，也给品牌便利店的食品销售带来了新的发展动力。

相关数据显示，7月份首周500多家北京商店的商品销售量比上个月急速增加了92%以上。(图:苏宁小店小贩区)随着《北京市小规模食品生产经营管理规定》和《北京市小规模食品生产经营许可备案管理办法(全面推进)》的月份实施，小研讨会、小餐馆、小餐馆、食品摊贩的食品生产经营新政规定，小研讨会不得生产加工食品品种目录以外的食品，小食杂店不得专门从事食品现场销售活动的食品摊贩不得经营冷肉凉菜、生食水产品、装饰蛋糕、散装小贩、散装酒、保健食品、婴幼儿处方食品、医学用途处方食品等类似食品，区人民政府确认不得经营的类别。

平时上班回家的路上卖的卤味凉皮，现在不见了。北京有500多家积分渠道，餐饮产品制造商直接供应，冷链运输苏宁店，抓住了另一批朝阳大众的芳心。

(图:苏宁小店烘烤区)新规则继续实施的第一周，苏宁小店生食、小贩、饮食、烘烤面包的环比销售额急速增加，分别超过73%、92%、58%和19%。其中，烧鸡三拼饭、金枪鱼三明治、川味鸡丝凉面等产品一周销量突破新记录。口感与饮食店匹敌，但价格竞争力强，即销售酱汁，苏宁店、家庭等品牌便利店成为北京用户饮食服务点的新自由选择。

(图:苏宁店现在做薄饼)作为苏宁店的明星单品，现在做的杂粮薄饼很受社区消费者欢迎。曾多次每天可以卖30张左右的薄饼，更好的店已经卖了1天80张。

再接近手也酸了。苏宁店的店长一边忙着工作一边说，手里停不下煎饼的工作。

饮食具有显着的消费粘性和商品差异。在材料自由选择、产品开发、加工仓库等领域，苏宁店已经与全国许多供应商合作构建了细致的运营，食品安全和口感风味都达到了行业竞争力水平。

苏宁店也关注新规则对行业和用户的影响。北京负责人宋锐应对。针对用户快速增长的消费市场需求，小店已经延迟了商品的调整、补充速度。

目前，小店的新鲜食品和贩的商品结构相对较低，饮食质量和便利性不会成为未来最重要的部分。

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